老龄化风口到来老年餐饮业或将重新定义！_北京转创国际管理咨询有限公司

五月上旬国家统计局公布了第七次人口普查的结果，其中许多是值得关注的，如出生人口人口的提高、城市人口和受教育人口的持续增长。

再加上最近宣布的三胎政策，这些都告诉我们，中国人口老龄化日益严重。

老龄化社会老年餐饮需求提升

第七次人口普查显示，中国目前有2.6亿60岁以上人口，占总人口的18.7%，比10年前增长了5.44%。

其中65岁及以上人口比例达到13.5%，按国际标准，65岁及以上人口比例达到14%，65岁及以上人口比例达到严重老龄化阶段，我国达到这一标准的比例仅为0.5%。

同时，日前宣布的三胎政策，除了说明生育率存在问题外，还表明在新生儿有限的情况下，老年人口比例将上升，未来老龄化问题将日益严重。

那么，人口老龄化和餐饮有什么关系呢？

我们都应该深刻认识到，当前的餐饮市场，无论是主要的消费者还是餐饮企业的关注，都是在20到30岁之间，但就餐者应该开始关注即将到来的一个真正问题：

独居老人的人数正在逐渐增加。

老龄化和少子化带来的潜在餐饮需求

随着进入老年的人数增加，人的预期寿命增加，再加上新出生的人数有限，老年人的比例必然会继续增加。

根据人口普查结果，不难发现，越是发达的地区，老龄化和少子化越严重，如上海，65岁以上的人口占16.28%，0≤14岁的人口只占人口的9.8%。三胎政策也证实，目前我国人口结构开始失衡，少子化很可能成为社会问题。

这意味着越来越多的年轻人将与老年人"分居"，即使老年人帮助他们的孩子照顾他们的孩子，但现在的年轻人更渴望拥有自己的"小家"，不干涉老年人。

再加上独生子女逐渐成为社会的主力军，两地分开，意味着这一代的青少年很难照顾老人的生活，独居的老人也会越来越多。而由于目前的通勤时间问题，即使两代人住在一起，老人的午餐问题也很难解决。综合起来，这些已成为老年人对餐饮需求的潜在因素。

老年人餐饮市场被严重低估

有人可能会说，独居老年人增多并不意味着餐饮企业需要发展老年人餐饮。

在过去，是的，毕竟很少有老人出去吃饭。

然而，随着时间的推移，“下一批”老年人的社会生活和消费习惯将与今天的老年人大相径庭。与几年前的老年人相比，他们的知识结构、消费习惯和能力完全不同。

由于时代和社会环境的不同，未来的50后、60后、甚至70后经济能力更强，消费意识更强，现实中老年人外出就餐的机会也在增加。

过去，大多数老人不是一个人住，而是为一个大家庭做饭。

而两位独居老人的膳食并不容易烹调。随着年龄的增长，体力的下降，对外出就餐的接受度较高，下一批老年人可能会把外出就餐或半成品就餐作为一个重要的选择。

但目前，这种需求，由于社会养老机制不完善，传统的社会习惯、思维定势，以及忽视社会对老年人的需求，导致对老年人餐饮市场的低估老年人餐饮难以起步，但不同的餐饮模式可能会出现。

其实，关注老年人餐饮的餐饮企业很多，但做得好的却不多。究其原因，是与大众餐饮相比，老年餐饮对产品和硬件的要求更为复杂和严格，全社会对老年人的生活重视不够。

老年餐饮对产品和硬件的要求更高

很多餐饮企业一直把老年餐饮市场视为一片有待开发的蓝海。但由于老年人餐饮需求的复杂性和老年人消费习惯的局限性，开发老年人餐饮市场的餐饮企业阻力很大。

为了避免老年人在餐厅发生意外，还需要拿出一些门店进行硬件试点适老化改造，这些无疑增加了餐饮企业的成本投入，老年人对食品安全的要求更高，老年人比年轻人对价格更敏感。无论是从可控性、经营风险还是成本效益等方面来看，目前的老年餐饮都不是一个好选择。

社会的传统思维是老年餐饮受到的关注较少

如果要进入老年人餐饮市场，仅靠餐饮企业的实力是不够的。

还需要官方给予相应的支持，并与相关领域的企业和单位合作，由于中国人“养儿防老”的传统观念，养老一直是孩子的事，而不是社会的事。

因此，国内养老观念和机制相对滞后，导致养老服务的整体生态链和产业链被忽视，养老正从“家庭问题”逐渐成为“社会问题”。

未来，全社会的养老产业必将有一个跨越式的发展。为老年人提供饮食服务自然是其中之一。这背后，需要官方和社会企业的力量。

结论

我国老龄化社会的趋势已经显现，虽然老年餐饮市场尚未完全显现，但由于我国养老机制尚不完善，社会意识淡薄，老年餐饮尚未受到重视，老年餐饮的起步并不容易。

但是随着老龄化的加剧，所有与老年人相关的行业都应该重新定义，老年人的膳食也不应该再贴上过去的老标签。

相反，企业要根据新形势、新人群，才来制定新的模式，而且，正是由于人数小、成本高、需求量大，未来的老年餐饮增量可能成为新的风口，甚至改变现有的餐饮模式。