食品配料_北京转创国际管理咨询有限公司

在食品及饮料制造业中扮演重要角色

食品配料主要发挥着防止食品腐败变质、改善食品感官品质、促进食品品种创新、方便食品加工制作等作用。所以，食品配料是人类在其发展过程中，依据自身价值标准选择的、由法律法规规定的、在食品加工过程中加入的、经过天然或化学合成途径获得的可食用物质。按功能，主要可分为：抗氧剂、防腐剂、色素、凝胶、甜味剂、香精香料、酶、酸化剂、乳化剂等。

2016年全球食品配料（包括：抗氧剂、防腐剂、色素、凝胶、甜味剂）市场约为260亿美元；香精香料市场为320亿美元（含日化）。北美地区是全球食品配料做大的市场，其中主要是美国的份额，其次是西欧地区。食品配料行业市场成熟，未来全球总体增长速度接近全球GDP平均增速，中国是未来消费增长最快的区域，日本是增长速度最低的地区。

由于巨大的人口基数以及食品加工业的发展，中国是全球食品及饮料制造行业最大消费国，占全球食品及饮料行业市场总额的26%；其次是西欧地区，占21%；第三是北美，占19%。从区域看，亚洲是全球食品及饮料加工业规模最大的地区，预计中国将是这一地区加工食品消费增长最快的区域。

未来市场环境：

（1）食品配料行业将始终处于相对严格的法规监管之下；

（2）人口增长、食品结构变化及收入增加将是食品配料消费增长的主要推动力；

（3）在我国，由于技术壁垒、政策壁垒和客户转换壁垒的存在，未来几年该行业竞争程度保持中

食品配料行业涉及的主要产品
重点子行业	主要产品
抗氧剂	VC，VE，TBHQ，BHA，BHT，异抗坏血酸盐，亚硫酸盐，生育酚
防腐剂	苯甲酸盐，山梨酸盐，并酸盐，尼泊金酯
色素	焦糖色素，叶黄素，番茄红素，诱惑红，苋菜红，赤藓红，亮蓝，固绿，柠檬黄
凝胶（剂）	淀粉，改性淀粉，琼胶，藻胶，卡拉胶，干酪素，明胶，瓜尔胶，黄原胶
甜味剂	大宗（如蔗糖，玉米糖浆），高倍（安赛蜜，糖精，阿斯巴甜，纽甜），多元醇类，罗汉果提取物，甜菊糖
香精香料	合成香料：芳樟醇，香叶醇，香兰素，桃醛、椰子醛、麦芽醛，麝香T，丁位十二内酯，乙偶姻，薄荷酰胺，草莓酸，丙位已内酯，硫噻唑，α-萜品醇，乙酸异冰片酯，紫罗兰酮，薄荷醇天然香料：玫瑰油，茉莉浸膏，香荚兰酊，白兰香酯
酶	凝乳酶，蛋白酶，乳糖酶，淀粉酶，果胶酶
酸化剂	柠檬酸，马来酸，酒石酸，磷酸类
乳化剂	单/双甘油酯、卵磷脂、聚山梨醇酯